Вкусный томатный соус для домашней пиццы
Вкусный томатный соус для домашней пиццы
Содержание:
- Луково-чесночный томатный соус
Наиболее доступным, вкусным и совсем несложным в приготовлении является томатный соус для пиццы. Однако тут есть небольшой нюанс: многие под томатным соусом подразумевают обычный кетчуп. Но вкусную домашнюю пиццу невозможно приготовить с купленным в магазине подобием томатного соуса.
Приготовить томатную заправку самостоятельно очень легко. Хранится она в темном прохладном месте от нескольких дней до месяца, поэтому потратив время один раз, в дальнейшем можно будет просто достать заветную баночку или бутылочку из холодильника и создать очередной кулинарный шедевр. Тем более, что томатный соус считается универсальным и подходит к абсолютно любой начинке: мясной, рыбной, сырной, овощной.
Конечно же, наиболее вкусный томатный соус получается летом, когда в основе его - сочные и спелые помидоры, созревшие на жарком солнце, а не в парнике. Тем не менее можно приготовить очень неплохую томатную заправку и из тепличных томатов, которые в крайнем случае можно заменить качественной томатной пастой.
Пикантный томатный соус с бесподобным ароматов пряных трав. Идеален для овощной и сырной начинок.
- свежая зелень (укроп, петрушка, базилик, орегано);
- репчатый лук (одна штука);
- спелые томаты (один килограмм);
- свежий чеснок (три зубчика);
- рафинированное оливковое масло (четыре столовые ложки);
- сахар (две чайные ложечки);
- перец, соль (по вкусу);
- лавровый лист.
Помидоры тщательно промываем и опускаем в кипяток на пару секунд. Затем очищаем их от шкурки и разрезаем на четыре части. Удаляем чайной ложкой семена и аккуратно вырезаем твердую плодоножку. Чистим лук и чеснок. Готовим зелень: выбираем только листочки, а стебли выкидываем. Перемалываем в блендере (или прокручиваем через мясорубку с мелкими дырочками) помидоры, лук, чеснок и зелень.
Разогреваем в сотейнике оливковое масло и добавляем туда получившуюся томатную массу. Кладем также соль, перец, сахар и лавровый лист. На малюсеньком огоньке доводим до кипения. Варим, периодически помешивая, не менее полутора часов. В результате должен получится однородный, средней густоты соус, которым равномерно покрывают тесто перед приготовлением пиццы. В холодильнике может храниться около двух недель.
Универсальный соус, наиболее часто используемый при приготовлении домашней пиццы. Наличие в нем лука и чеснока усиливает вкус любой начинки, поэтому в пиццу с морепродуктами или рыбой его нужно в два раза меньше, чем в остальные виды пицц.
- сливочное масло (50 г);
- мелко нарезанный чеснок (одна столовая ложка);
- оливковое масло (две столовые ложки);
- мелко нарезанный лук (четвертая часть стакана);
- помидоры (три крупных);
- томатная паста (100 г);
- соль (половинка чайной ложечки);
- черный перец (четверть чайной ложечки).
Разогреваем оливковое масло в сотейнике, и на сильном огне готовим в нем лук около одной минуты. Затем добавляем сюда же резанные помидоры без шкурки, чеснок, перец и соль. Доводим смесь до кипения. Делаем огонь меньше и готовим еще минут пять, постоянно помешивая. Убавляем огонь до минимума, кладем сливочное масло и, после того как оно растает, снимаем соус с огня. Охлаждаем заправку и смазываем соусом тесто для пиццы.
Этот вариант заправки часто используют в известных пиццериях. Вкус у такого соуса получается весьма оригинальным за счет чеснока, который запекается в духовке вместе с помидорами около часа.
- свежий чеснок (два зубчика);
- свежий базилик (около 45 грамм);
- свежий орегано (чайная ложка мелко нарезанной зелени);
- помидоры (шесть штук);
- соль и черный молотый перец (по чайной ложке);
- оливковое масло (60мл);
- сахар (две чайные ложечки).
Наливаем масло на противень. Кладем сюда же помидоры без кожицы и чеснок (целые зубчики). Солим, перчим, помидоры хорошо смазываем оливковым маслом. Ставим противень в разогретую до 190 градусов духовку. Через час достаем томаты и чеснок, немного охлаждаем и перемалываем в блендере вместе с зеленью.
Получившееся пюре протираем сквозь крупное сито и перекладываем в кастрюлю. Варим соус на медленном огне около получаса до загустения. Постоянно перемешиваем, чтобы он не пригорел. В самом конце приготовления добавляем сахар. Немного охлаждаем соус и толстым слоем наносим его на тесто для пиццы.
Vkusniy-recept
У нас Вы найдете только самые лучшие и проверенные рецепты домашней пиццы. Также предлагайте свои рецепты, предложения и замечания