Вкусный рецепт пиццы

Перейти на декстопную версию

Вкусный томатный соус для домашней пиццы

Вкусный томатный соус для домашней пиццы Вкусный томатный соус для домашней пиццы

Содержание:

 - Томатный соус с зеленью

 - Луково-чесночный томатный соус

 - Соус "Фирменный"

Наиболее доступным, вкусным и совсем несложным в приготовлении является томатный соус для пиццы. Однако тут есть небольшой нюанс: многие под томатным соусом подразумевают обычный кетчуп. Но вкусную домашнюю пиццу невозможно приготовить с купленным в магазине подобием томатного соуса.

Приготовить томатную заправку самостоятельно очень легко. Хранится она в темном прохладном месте от нескольких дней до месяца, поэтому потратив время один раз, в дальнейшем можно будет просто достать заветную баночку или бутылочку из холодильника и создать очередной кулинарный шедевр. Тем более, что томатный соус считается универсальным и подходит к абсолютно любой начинке: мясной, рыбной, сырной, овощной.

Конечно же, наиболее вкусный томатный соус получается летом, когда в основе его - сочные и спелые помидоры, созревшие на жарком солнце, а не в парнике. Тем не менее можно приготовить очень неплохую томатную заправку и из тепличных томатов, которые в крайнем случае можно заменить качественной томатной пастой.

Пикантный томатный соус с бесподобным ароматов пряных трав. Идеален для овощной и сырной начинок.

Для его приготовления вам понадобится:

 - свежая зелень (укроп, петрушка, базилик, орегано);

 - репчатый лук (одна штука);

 - спелые томаты (один килограмм);

 - свежий чеснок (три зубчика);

 - рафинированное оливковое масло (четыре столовые ложки);

 - сахар (две чайные ложечки);

 - перец, соль (по вкусу);

 - лавровый лист.

Помидоры тщательно промываем и опускаем в кипяток на пару секунд. Затем очищаем их от шкурки и разрезаем на четыре части. Удаляем чайной ложкой семена и аккуратно вырезаем твердую плодоножку. Чистим лук и чеснок. Готовим зелень: выбираем только листочки, а стебли выкидываем. Перемалываем в блендере (или прокручиваем через мясорубку с мелкими дырочками) помидоры, лук, чеснок и зелень.

Разогреваем в сотейнике оливковое масло и добавляем туда получившуюся томатную массу. Кладем также соль, перец, сахар и лавровый лист. На малюсеньком огоньке доводим до кипения. Варим, периодически помешивая, не менее полутора часов. В результате должен получится однородный, средней густоты соус, которым равномерно покрывают тесто перед приготовлением пиццы. В холодильнике может храниться около двух недель.

Универсальный соус, наиболее часто используемый при приготовлении домашней пиццы. Наличие в нем лука и чеснока усиливает вкус любой начинки, поэтому в пиццу с морепродуктами или рыбой его нужно в два раза меньше, чем в остальные виды пицц.

Для его приготовления вам понадобится:

 - сливочное масло (50 г);

 - мелко нарезанный чеснок (одна столовая ложка);

 - оливковое масло (две столовые ложки);

 - мелко нарезанный лук (четвертая часть стакана);

 - помидоры (три крупных);

 - томатная паста (100 г);

 - соль (половинка чайной ложечки);

 - черный перец (четверть чайной ложечки).

Разогреваем оливковое масло в сотейнике, и на сильном огне готовим в нем лук около одной минуты. Затем добавляем сюда же резанные помидоры без шкурки, чеснок, перец и соль. Доводим смесь до кипения. Делаем огонь меньше и готовим еще минут пять, постоянно помешивая. Убавляем огонь до минимума, кладем сливочное масло и, после того как оно растает, снимаем соус с огня. Охлаждаем заправку и смазываем соусом тесто для пиццы.

Этот вариант заправки часто используют в известных пиццериях. Вкус у такого соуса получается весьма оригинальным за счет чеснока, который запекается в духовке вместе с помидорами около часа.

Для его приготовления вам понадобится:

 - свежий чеснок (два зубчика);

 - свежий базилик (около 45 грамм);

 - свежий орегано (чайная ложка мелко нарезанной зелени);

 - помидоры (шесть штук);

 - соль и черный молотый перец (по чайной ложке);

 - оливковое масло (60мл);

 - сахар (две чайные ложечки).

Наливаем масло на противень. Кладем сюда же помидоры без кожицы и чеснок (целые зубчики). Солим, перчим, помидоры хорошо смазываем оливковым маслом. Ставим противень в разогретую до 190 градусов духовку. Через час достаем томаты и чеснок, немного охлаждаем и перемалываем в блендере вместе с зеленью.

Получившееся пюре протираем сквозь крупное сито и перекладываем в кастрюлю. Варим соус на медленном огне около получаса до загустения. Постоянно перемешиваем, чтобы он не пригорел. В самом конце приготовления добавляем сахар. Немного охлаждаем соус и толстым слоем наносим его на тесто для пиццы.

Оцените материал
(2 голосов)
  • 0

У нас Вы найдете только самые лучшие и проверенные рецепты домашней пиццы. Также предлагайте свои рецепты, предложения и замечания

Оставить комментарий

Все комментарии проверяются перед публикацией. Ссылки на сторонние ресурсы не пропускаются! Бесполезно, правда!

Наверх

Все рецепты принадлежат сайту "Вкусные рецепты" и являются интеллектуальной собственностью

Вверх Декстопная версия