Вкусная пицца Порчини
Такое необычное название пиццы обусловлено наличием в ней белых грибов. Но необходимо сразу оговориться, что в классическом итальянском рецепте используются совсем не те крепенькие боровички, которые мы можем увидеть на наших рынках в конце лета – начале осени или же собрать самостоятельно в сосновом бору или густом молодом ельнике. Само слово «порчини» является названием грибов, растущих в каштановых рощах, хвойных лесах и на морском побережье Европы, в том числе их собирают и в Италии. Они обладают выраженным ореховым вкусом и превосходно дополняют самые разнообразные блюда.
У нас найти свежие грибы порчини достаточно проблематично. Правда, в некоторых супермаркетах они продаются в сухом или замороженном виде, однако стоимость их заставляет задуматься о целесообразности такого приобретения. Поэтому вполне можно купить обычные белые грибы (свежие, сухие, замороженные) и сделать изумительно вкусную пиццу Порчини.
Классический рецепт подразумевает использование традиционного теста для пиццы, состоящего из муки, соли, воды и оливкового масла, - в таком случае готовое блюдо получится тоненьким и хрустящим. Однако можно и даже нужно попробовать различные варианты – с грибной начинкой будет отлично сочетаться и слоеное, и дрожжевое и кефирное тесто для пиццы.
- тесто для пиццы – 250 г;
- сыр моцарелла – 200 г;
- свежие/замороженные белые грибы – 100 г, или же сухие – 50 г;
- соль – 2 г;
- оливковое масло – 10 мл.
Выбор грибов
- Сушеные грибы перед использованием необходимо замочить в кипятке на час.
- Замороженные грибы можно разморозить и сразу же готовить из них начинку.
- Свежие белые грибы необходимо очистить от земли и песка, промыть и немного обсушить. Затем проварить их около 10 минут в подсоленой воде и нарезать кубиками средних размеров.
После этого на раскатанное в тонкий блин и намазанное оливковым маслом тесто насыпать тертую Моцареллу, а сверху аккуратно разложить белые грибы. Запекать Порчини необходимо около 15 минут при температуре 300-400 градусов.
Края готовой пиццы нужно смазать оливковым маслом, после чего ее можно подавать на стол.
Vkusniy-recept
У нас Вы найдете только самые лучшие и проверенные рецепты домашней пиццы. Также предлагайте свои рецепты, предложения и замечания
Последнее от Vkusniy-recept
Оставить комментарий
2 комментарии
-
А мне кажется, что как изначально в рецепте придумано, те продукты и надо класть, а если уже заменять грибы на какие-то другие, то и пиццей Порчини это уже не называется.
-
Наши белые грибы тоже имеют превосходный запах и насыщенный вкус. Шампиньоны, конечно, не то, они не придадут такого вкуса. Интересно попробовать, будет ли вкусной пицца только с грибами и сыром.
