Вкусная пицца на кефире
- Пицца «Летняя» с кабачками и копченой грудкой
- Быстрая пицца с солеными груздями
- Кефирная пицца с уткой и красной рыбой
Пицца на кефире особенно понравится тем, кто любит тонкий вариант традиционного итальянского блюда. Основа, созданная без дрожжей, получается не слишком пышной, нежной, отлично пропекается и может комбинироваться с любой начинкой. Кроме того, кефирное тесто не такое «капризное» как дрожжевое: его не нужно ставить в тепло и ждать пока оно поднимется. Соответственно, пицца готовится значительно быстрее, а вкус готового блюда – просто изумительный!
Пицца «Летняя» с кабачками и копченой грудкой
Сочное, ароматное и достаточно легкое блюдо, несмотря на наличие ветчины и копченого мяса.
Тесто для него готовится из:
- 2 ст.л. подсолнечного масла;
- 400 мл кефира;
- 0,5 кг муки;
- чайной ложки соли;
- чайной ложки разрыхлителя (можно взять ½ ч.л.соды).
Кефир комнатной температуры выливаем в миску, добавляем 2 ст.л. масла, соль, разрыхлитель и немного муки. Интенсивно мешаем и понемногу подбавляем оставшуюся муку. Переносим тесто на стол и хорошенько вымешиваем, пока масса не станет гладкой и эластичной. Скатываем тесто в шар, присыпаем мукой и заворачиваем в пленку, чтобы оно не подсохло.
Для начинки берем:
- 5 ст.л. томатной пасты;
- любую свежую зелень;
- 2 ст.л. подсолнечного масла;
- черный перец, соль – по вкусу;
- 200 г ветчины;
- один небольшой кабачок;
- 300 г копченой куриной грудки;
- 4 болгарских перца;
- две луковицы;
- 3 соленых огурца;
- 7 помидоров;
- 150 г сыра чечил;
- 150г сыра олтермани;
- пучок рукколы (по желанию).
В неглубокой мисочке перемешиваем томатную пасту с черным перцем, мелко нарубленной свежей зеленью, солью и подсолнечным маслом.
Чистим овощи и режем их следующим образом: кабачки - четвертинками круга, помидоры – тоненькими полукольцами, соленые огурцы и лук – кубиками, перец - соломкой. Ветчину и грудку шинкуем как можно мельче. Сыр олтермани трем на мелкую терку, а чечил режим продолговатыми кусочками.
Разворачиваем тесто и делим его на две части (количество теста и начинки в данном рецепте рассчитано на две пиццы). Одну часть раскатываем на присыпанном мукой столе в очень тоненькую лепешку, смазываем томатной пастой с зеленью и выкладываем начинку: ветчину, лук, кабачки, помидоры, соленые огурцы, копченую грудку, перец, смесь кусочков чечила и тертого олтермани. Отправляем тесто с начинкой в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов.
Готовую пиццу разрезаем и подаем на стол горячей!
Быстрая пицца с солеными груздями
Ингредиенты начинки в данном случае можно варьировать по собственному усмотрению. Тесто на кефире является универсальной основой, поэтому можно положить на нее все, что осталось в холодильнике после праздника – колбасу, соленые огурцы, крабовые палочки и подсохший сыр. В любом случае получится очень вкусное блюдо, которое отлично подойдет на роль горячего завтрака или обеда.
Тесто создаем из:
- четвертинки чайной ложки соли;
- двух яиц;
- 40 г сливочного масла;
- 350 г муки;
- 250 мл кефира;
- ¼ ч.л. соды.
Яйца и соль взбиваем венчиком. Кефир выливаем в глубокую миску и добавляем сюда же соду и взбитые яйца. Хорошо перемешиваем. По частям добавляем муку, продолжая интенсивно мешать тесто. Когда масса станет однородной, растапливаем сливочное масло и добавляем его к тесту. В результате должна получиться тестяная масса, своей консистенцией напоминающая густую сметану.
Форму для выпечки (лучше использовать именно форму или фольгу с бортиками, на противне жидкое тесто под давлением начинки может слишком растечься) смазываем сливочным маслом и присыпаем немного мукой. Выливаем в нее тесто.
Капаем на него в нескольких местах кетчупом или томатным соусом и выкладываем начинку:
- 100 г мелко нарезанной колбасы;
- 100 г порезанных на кусочки соленых груздей;
- 50 г нашинкованного репчатого лука;
- 150 г любого тертого сыра.
Ставим форму с тестом и начинкой в разогретую до 200 градусов духовку. Через 15-20 минут готова вкуснейшая кефирная пицца с солеными груздями.
Полезный совет:
При желании кефир в быстрой пицце можно заменить 10%-ой сметаной. В таком случае ее также потребуется 250 мл. Перед введением данного компонента в тесто, необходимо тщательно перемешать его с содой.
Кефирная пицца с уткой и красной рыбой
Интересный и необычный вариант пиццы. Кефирное тесто превосходно сочетается с мясом и рыбой, а нестандартный вкус готового блюда понравится даже самым требовательным гурманам.
Для создания теста нам потребуется:
- два стакана кефира;
- 200 г маргарина;
- 6 стаканов пшеничной муки;
- чайная ложка соды.
Натираем холодный маргарин на крупную терку. В отдельной посуде смешиваем нехолодный кефир с содой, перемешиваем, добавляем маргарин и начинаем подсыпать муку, интенсивно мешая.
Вымешанное тесто заворачиваем в пленку и на два часа ставим в холодильник.
Тем временем готовим начинку из:
- 2 помидоров;
- одного сладкого перца;
- 150 г жареной утки;
- 150 г слабосоленой семги;
- одной луковицы;
- 200 г твердого сыра;
- 5 ст.л. сметаны.
Помидоры, перец и лук режем маленькими кубиками, семгу – тонкими полосками, а жареную утку – тонкой соломкой. Сыр трем на мелкую терку.
Через два часа вынимаем тесто из холодильника и раскатываем в тонкую лепешку (лучше раскатывать сразу на противне). Смазываем основу сметаной и выкладываем начинку в такой последовательности: семга, лук, помидоры, перец, утка, сыр. Солим и отправляем пиццу в духовку на 15-20 минут (температура – 200 градусов).
Даем готовой пицце немного остыть, разрезаем на порции и подаем на стол!
Vkusniy-recept
У нас Вы найдете только самые лучшие и проверенные рецепты домашней пиццы. Также предлагайте свои рецепты, предложения и замечания