Вкусный рецепт пиццы

Перейти на декстопную версию

Вкусная пицца Четыре сыра

Итальянцы, как и французы, неравнодушны к сыру с различными видами плесени – белой, голубой, зеленой… Однако блюдо на основе такого достаточно острого сыра было бы резковатым на вкус. Именно поэтому изобретательные итальянские пицайоло придумали пиццу, включающую в себя четыре вида сыра:

  1. Моцареллу (Mozzarella). Это белый, слегка волокнистый мягкий сыр, производимый из буйволиного или коровьего молока. Как правило, выпускается он в косичках, пластинах или небольших шариках. Срок хранения у него ограничен, поэтому покупать моцареллу стоит в небольших количествах непосредственно для приготовления пиццы.
  2. Горгонзолу (gorgonzola). Этот итальянский сыр с голубой плесенью немного напоминает по вкусу французский рокфор (Roquefort) и относится к категории «голубых сыров». Характерный аромат и острый вкус продукт приобретает в особых пещерах, куда его отправляют на вызревание, прорастая нитями голубой плесени. За неимением горгонзолы можно использовать такие сыры как дор блю, камбоцолу, фурм д’амбер или данаблю.
  3. Пармезан (Parmigiano Reggiano) — твердый «старый» сыр с характерной желтой корочкой и сладковатым ароматом. Может быть заменен на Эмменталь, копченую косичку или же любой другой твердый сыр.
  4. Чеддер. Также не является догматичным компонентом пиццы и может варьироваться с такими сырами как provola или fontina.

Преимущества такой сырной комбинации в том, что нежно-сливочная моцарелла смягчает резкий вкус горгонзолы, а чеддер и пармезан придают блюду ярко выраженный сырный вкус. В целом же, пицца четыре сыра – это «pizza Bianca», то есть белая пицца, которая традиционно готовится без помидоров, томатной пасты и классического итальянского соуса di pomodoro.

Тесто обычно используется дрожжевое и для его создания требуется:

  • ½ пакетика сухих дрожжей;
  • стакан обычной муки;
  • стакан пшеничной муки грубого помола;
  • 2 ч.л. сахара;
  • одно яйцо;
  • 2 щепотки соли;
  • ½ стакана теплой воды из-под крана;
  • 3-4 ст.л. оливкового масла.

Перемешиваем два сорта муки, добавляем сухие дрожжи, соль и сахар. Размешиваем получившуюся сухую смесь вилкой. В отдельной миске взбиваем оливковое масло с яйцом и теплой водой. Выливаем смесь в муку с дрожжами и быстро замешиваем тесто. «Работаем» с тестом до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Скатываем в шар, накрываем и оставляем в тепле. Через час увеличившееся в объеме тесто выкладываем на стол и месим несколько минут. Затем раскатываем лепешку толщиной 5-7 мм, накалываем вилкой и выкладываем ее на подготовленную для выпекания поверхность в непосредственной близости от включенной духовки.

Пока основа для пиццы «расстаивается», готовим начинку из:

  • 100 г моцареллы;
  • 100 г пармезана;
  • 100г чеддера;
  • 100 г горгонзолы;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • 4-5 листиков свежего базилика.

Смазываем тесто оливковым маслом. Измельчаем сыры и выкладываем их слоями в такой последовательности: моцарелла, горгонзола, чеддер (этим сыром необходимо обильно посыпать бортики пиццы) и пармезан. Слегка прижимаем сырную начинку ладонями, чтобы она более-менее однородно лежала на тесте. Отправляем лепешку с начинкой в духовку и выпекаем 20 минут при температуре 200 градусов. Тесто считается готовым, если сверху оно приобрело темно-соломенный оттенок, а снизу — подрумянилось.

Готовую пиццу украшаем свежим базиликом, разрезаем на порции и подаем на стол горячей.

Полезный совет:

Для такой пиццы подходят также следующие сочетания сыров – брынза, эдам, тильзитер и дорблю; грюер, пеккорино, пармезан и горгонзола; пармезан, фотина, моцарелла и горгонзола. Способы измельчения начинки могут быть изменены по вашему усмотрение. Как правило, сыры режут кубиками. Однако натерев их на терку, вы получите более равномерную и плотную сырную корочку.

Оцените материал
(0 голосов)
  • 0

У нас Вы найдете только самые лучшие и проверенные рецепты домашней пиццы. Также предлагайте свои рецепты, предложения и замечания

Другие материалы в этой категории: « Вкусная пицца с сыром Вкусная пицца 3 сыра »

Оставить комментарий

Все комментарии проверяются перед публикацией. Ссылки на сторонние ресурсы не пропускаются! Бесполезно, правда!

Наверх

Все рецепты принадлежат сайту "Вкусные рецепты" и являются интеллектуальной собственностью

Вверх Декстопная версия