Вкусная пицца «Кальцоне»
Вкусная пицца Кальцоне дома - легко и просто!
Данный вариант пиццы с салями и сырной начинкой очень необычен. Это блюдо совершенно не похоже на традиционную круглую лепешку с запеченным до корочки твердым сыром и помидорами. «Кальцоне» скорее напоминает своеобразный пирожок, однако на самом деле является закрытой пиццей с очень вкусной и сочной начинкой.
В настоящее время такая пицца пользуется огромной популярностью в центральных районах Италии. Иногда ее называют panzerotto или panzarotto. Как правило, на стол она подается в качестве закуски или нестандартного десерта. То есть итальянцы воспринимают «Кальцоне» как мини-пиццу, не заменяющую собой полноценный обед, но идеально подходящую для перекуса.
История ее началась в Милане, когда владельцы первых пиццерий старались сделать традиционное блюдо итальянской кухни более интересным внешне и по вкусу. Чтобы привлечь посетителей, они решили спрятать начинку под дополнительным слоем теста, максимально сохранив таким образом ее вкус и аромат. А для придания пицце необычной формы, пекари складывали сырое тесто с начинкой пополам и тщательно соединяли края получившегося «пирожка».
Тесто для пиццы "Кальцоне"
- свежие дрожжи (10 г);
- мука (200 г);
- соль (половина чайной ложки);
- сахар (половина чайной ложки);
- теплая вода (125 мл);
- растительное масло (столовая ложка).
Разводим дрожжи в теплой воде и добавляем сахар. Оставляем на пятнадцать минут в теплом месте. Через 15 минут всыпаем в дрожжевую смесь две столовые ложки муки, тщательно перемешиваем и опять ставим в теплое место минут на 30-40. По прошествии данного времени добавляем в опару остальную муку, соль и растительное масло. Хорошо вымешиваем тесто, раскатываем на 4 небольших круга и оставляем, чтобы они немного «подошли».
Начинка для пиццы "Кальцоне"
- яйца (4 шт);
- салями (200 г);
- мягкий сыр (100 г);
- пармезан, натертый на терке (четыре столовые ложки);
- свежий мелко нарезанный майоран (две столовые ложки);
- оливковое масло (5 столовых ложек);
- сухая смесь итальянских трав (одна столовая ложка);
- протертые помидоры (200 г);
- перец, соль (по вкусу).
Тертый пармезан (2 столовые ложки) перемешиваем с майораном и сырыми яйцами, солим и перчим по вкусу. Салями и мягкий сыр режем кубиками и также перемешиваем с двумя столовыми ложками тертого пармезана.
Выкладываем на противень круги из теста, смазываем их оливковым маслом. Выкладываем начинку на одну половину круга и накрываем второй (как будто делаем большой вареник). Плотно скрепляем края теста. Сверху пиццу смазываем протертыми помидорами и посыпаем итальянскими травами. Выпекаем в прогретой духовке около 20 минут.
Vkusniy-recept
У нас Вы найдете только самые лучшие и проверенные рецепты домашней пиццы. Также предлагайте свои рецепты, предложения и замечания
Последнее от Vkusniy-recept
Оставить комментарий
3 комментарии
-
Ну что же, сделал я пиццу "Кальцоне" жене на годовщину нашу. Скажу сразу, что было очень вкусно, и она оценила мой вкусный сюрприз. Так что в следующий раз будем готовить эту пиццу вместе!
-
Мы пробовали закрытую пиццу в кафе, но как-то по вкусу получилось очень много теста, и сыр не корочкой, как привыкли, а тянущийся. Не то, чтоб не вкусно, но как-то непривычно, и пиццей назвать сложно. Точно как пирожок.
-
Жена всегда хотела попробовать этот вид пиццы...закрытую пиццу, а у нас как раз годовщина скоро, надо попробовать приготовить сие блюдо. Если получится, буду постоянно готовить по рецептам вашего сайта!!!
